“En Vísperas de la Temporada Decembrina”
Por Margarito Juárez González
José Juan Murillo López, titular del Rastro Tipo Inspección Federal
Fresnillo, Zac. – José Juan Murillo López, titular del Rastro Tipo Inspección Federal (TIF), aseguró que la matanza incrementará en estos meses, 30 por ciento pues es cuando mayormente se consume la carne.
Detalló que cada años en vísperas de la temporada decembrina es cuando se activa a un más la actividad, lo que les genera buena derrama económica, así como mayor número de empleos.
Asimismo, beneficia económicamente a los ganaderos locales, y el nuevo proceso de matanza que es de mayor calidad, ha traído consigo que el mercado sea local pero también a nivel estatal y nacional.
Puntualizó que el incremento es favorable, en estas fechas se da la matanza principalmente de bovinos y porcinos.
Murillo López, refirió que en las próximas semanas habrá mayor trabajo, lo que ayudará para ampliar la plantilla laboral en el edificio del gobierno municipal, ubicado en la salida sur del municipio.
Precisó que la carne que se procesa, 80 por ciento se consume en las carnicerías de la mancha urbana: “Teníamos 17 bovinos por día y en estos últimos días incremento entre 23 y 24, mientras que en cerdos de 35 a 40”.
Sobre el costo de la matanza, afirmo que sigue el mismo precio de 250 pesos por bovino y 100 por porcino.
Sostuvo que se han estado realizando las labores con la inspección TIF de manera permanente por persona que regulan este tipo de rastros y se ha cumplido con las normas.
Es muy importante que los introductores y los ganaderos tengan la certeza que el proceso de matanza es con la higiene que marca la norma, por lo que da la seguridad que la carne tenga un mayor costo en el mercado, acotó.
Subrayó que no se han detectado enfermedades de ningún tipo en loso animales; en cuanto a sus trabajos de inspección, el entrevistado comentó que sí han detectado algunos rastros clandestinos y ante ello se están realizando los procesos internos en lo jurídico con apoyo del personal del gobierno municipal.
Además dio a conocer que actualmente han estado detectando alguna carne en negocios que no cuenta con la inspección de los verificadores del rastro municipal y de igual manera se procederá en coordinación con los Servicios de Salud del Estado “actualmente son dos carnicerías en la mancha urbana”, finalizó.
