“Para Fortalecer a los Empresarios”
Por Claudia de Santiago
Víctor Legaspi Solís, presidente de la Canirac: “Se han ido incorporando los sistemas producto desde el tema del mezcal, el vinícola, para ir fortaleciendo a la proveedurías, es decir reducimos el costo del flete por estar en Zacatecas” (Foto: Rocío Castro)
Víctor Legaspi Solís, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), expuso que en próximas fechas se llevará a cabo una expo en donde se impulsará la vinculación y fortalecimiento del mercado interno para la proveeduría, para que el zacatecano encuentre lo que requiere para su abastecimiento en la entidad.
“Tenemos que aprovechar todos los recursos que Zacatecas produce para ir fortaleciendo a los empresarios”, puntualizó.
Con relación a los insumos que utilizan los restauranteros zacatecanos, Legaspi Solís mencionó que hay una alta demanda en el Mercado de Abastos de Zacatecas, sin embargo enfatizó que hay que ver y hacer un estudio de si el Mercado de Abastos está haciendo la vinculación con el productor local o se está trayendo más materia prima de otros estados.
A su vez, comentó que se han logrado varía vinculaciones con proveedurías como el tema de la tilapia, ancas de rana y se está buscando con la langosta y camarones que se están produciendo en Zacatecas.
“Se han ido incorporando los sistemas producto desde el tema del mezcal, el vinícola, para ir fortaleciendo a la proveedurías, es decir reducimos el costo del flete por estar en Zacatecas y se incrementa la capacidad productiva de los empresarios porque se está consumiendo con suministros locales”, precisó el funcionario estatal.
Por otra parte referente al tema del Atlas Gastronómico, acotó que la revista gastronómica que lanzó la Canirac es una antesala de este tema ya que a partir de ello se tienen las rutas.
Agregó que por ello se da una apertura al tema de la gastronomía en diferentes municipios, y se puede saber cómo está impactando desde la parte tradicional, cultural e histórica.
