La Falta de Recursos es la Principal Razón, Aseguró
Por Claudia de Santiago
Víctor Legaspi Solís, presidente de la Canirac: El primer presupuesto que se había dicho que era necesario para la realización del
Atlas Gastronómico era de 2 millones de pesos aproximadamente (Foto: Rocío Castro)
En relación al tema de Atlas Gastronómico, Víctor Legaspi Solís, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Zacatecas, mencionó que es un proyecto que sigue pendiente por falta de recursos.
Sin embargo, dio a conocer que este tema se está trabajando a través de la revista gastronómica de la cámara, con la finalidad de rescatar y dar a conocer la gastronomía de la entidad: “el Atlas Gastronómico, como proyecto, marca los ejes o las rutas de los sabores y alimentos desde su cosecha, transformación y el montaje del platillo”.
Legaspi Solís refirió para Pagina 24 que lo fundamental no es tanto tener un libro, sino que los zacatecanos y turistas sepan que es lo que ofrece el estado en este ámbito.
A su vez, recordó que el primer presupuesto que se había dicho que era necesario para la realización del Atlas Gastronómico era de 2 millones de pesos aproximadamente: “la gestión sigue, queremos ver por dónde puede salir, pero el proyecto como tal está dado y los estamos dando como tal a través de la revista; la cámara tiene la buena intención de llevar a cabo el Atlas Gastronómico, pero falta quién lo ejecute”.
Por otra parte, el presidente de la cámara mencionó que se continúa con la realización de concursos gastronómico como lo fue el caso en la feria de la tilapia, en donde ganó un patillo de tilapia con yogurt: “se siguen generando estos concursos que dan fortaleza al productor”.
Además, expuso que es muy importante la parte de la producción, y durante dicho evento se tuvieron alrededor de 24 reuniones de negocios, a través de las cuales se generaron vinculaciones productor-restaurantero, por lo que ya no hay intermediarios.
