Por Manuel Medina Castro
También mostró a Página 24, las paletas de fantasmas, que son realizadas con caramelo macizo, “eran muy vendidas en Zacatecas, porque innovábamos con figuras acordes a las celebraciones” (Foto Merari Martínez Castro)
La familia Baltazar, una de las más longevas dedicas a la fabricación de dulces típicos y artesanales en Zacatecas, explicó en entrevista con Página 24, que para los festejos del día de muertos, son distintos los dulces que se realizan en la entidad.
Francisco Israel Baltazar, propietario de la dulcería la Capital de la Melcocha, indicó que el dulce tradición para la celebración del día de muertos es la calaverita de azúcar, utilizada tradicionalmente para colocarla en los altares de los difuntos.
Señaló que esta calavera se elabora de manera tradicional, utilizando moldes de barro que forman la calavera, después son puestos en fuego bajo, para que la azúcar tome la textura necesaria y quede solida la figura.
Francisco Israel Baltazar, comentó que su familia, días antes de los festejos del día de los muertos, que se conmemora el 2 de noviembre, realizan un sinfín de calaveritas de azúcar, que son adquiridas por los zacatecanos y turistas.
Las calaveras de azúcar, dijo, se realizan en todos tamaños, las hay las más pequeñas de apenas 7 pesos, otras de 15 pesos, una de 25 y la más grande de 50 pesos.
Con el paso de los años, dijo el integrante de la familia Baltazar, han innovado en otro tipo de dulces para el día de muertos, como es la calavera realizada de caramelo macizo, con el que realizan las melcochas.
Esta calavera alcanza un tamaño superior al de las calaveras de azúcar, tiene un costo de 100 pesos, ya que el caramelo macizo aguanta meses para poderse consumir.
Señaló Baltazar, que con el caramelo macizo también realizan otros dulces comestibles, que también pueden servir como decoración, como es el caso de las figuras de brujas.
Esta figura, dice Francisco Israel Baltazar “es la brujita para la suegra” que se realiza moldeando el caramelo caliente, hasta que se llegue a la figura deseada de bruja, estas tienen un costo de 40 pesos.
También mostró a Página 24, las paletas de fantasmas, que son realizadas con caramelo macizo, “eran muy vendidas en Zacatecas, porque innovábamos con figuras acordes a las celebraciones”.
Señaló Baltazar, que las paletas de fantasmas, son creación suya, cuando de niño, realizaban las tradicionales melcochas.
Comentó: “Mi papá nos ponía a hacer los huesitos de melcocha, se enojaba porque le hacíamos grandes las cabezas, y nos regañaba, por miedo yo la doblé y la empecé a estirar para tirarla, pero vi la forma que quedó y mejor la empecé a decorar como un fantasma, hasta la fecha se venden bastante”.
