“Ya lo Enviamos a Suiza y Holanda”
Por Claudia de Santiago
Aurelio Llamas Luna, propietario de la mezcalera “Don Aurelio”, declaró que la próxima meta es exportar su mezcal a China y Japón, a la fecha ya se exporta a Suiza y Holanda (Foto: Merari Martínez)
Aurelio Llamas Luna, propietario de la mezcalera “Don Aurelio”, declaró que la próxima meta es exportar su mezcal a China y Japón, a la fecha ya se exporta a Suiza y Holanda.
Refirió que la producción que se está mandando a otros países es poca, pero estamos abriendo mercado, porque en esos países no se conocía el mezcal: “Estamos continuando con las exportaciones, pero no estamos mandando mucho mezcal ahorita por la escasez, pero sí les estamos vendiendo a otros países, y espero que en unos dos más se mande más producción”, reveló.
Reiteró que hay escasez de agave: “No hay agave, ahorita hay mucho agave pero está tierno, por lo que en unos dos años más empieza a madurar”.
Sin embargo, expuso que se han estado haciendo reservas en sus plantíos para que esta situación no les afecte demasiado, ya que hay gente de Jalisco que han estado comprando agave que aun está muy tierno: “Sí hay mucha crisis de agave, hay que dejar que madure el maguey para poder producir el mezcal”.
Señaló que las personas que plantan maguey están vendiendo el agave ya que lo están comprando a buen precio, lo cual provocará que en las zonas del estado donde se da el agave no haya agave maduro, porque lo están comprando sin madurar.
Expuso que el hecho de que se esté vendiendo de esta manera representa para él como empresario una baja en producción.
Destacó que la crisis de escasez de agave inició hace cuatro años, aproximadamente.
Ante tal situación, Don Aurelio declaró que ha propuesto a la Secretaría del Campo que apoyen a la gente que planta agave: “Les he dicho que apoyen para plantaciones de agave, yo el año pasado metí dos proyectos y no me apoyaron, pero no sé a la demás gente”.
Las zonas con mayor producción de agave son el Teúl, García de la Cadena, Ignacio Allende, así como varias zonas de Juchipila y Jalpa. Cabe destacar que la exportación del mezcal “Don Aurelio” inició hace tres años.
La mezcalera “Don Aurelio”, ubicada en el Teúl tiene 30 años, sin embargo, Llamas Luna, comentó que desde niño comenzó a producir mezcal en un poblado llamado Huitzila para ayudar a su padre.
La mezcalera cuenta con un museo donde se exhiben las diversas variedades y presentaciones de mezcal con las que cuentan, como el mezcal con gusano de maguey, con alacrán, entre otras.
El mezcal “Don Aurelio” ha sido galardonado como uno de los mejores mezcales: en el 2016 ganó medalla de plata, en el 2017 ganó una de oro y una de gran oro, y este año volvió a ganar una medalla de plata: “Nosotros hacemos mezcal de calidad, y está comprobado, porque son premios internacionales”.
