Por Manuel Medina Castro
En el Vestíbulo del Congreso del Estado, se llevó a cabo la realización del Foro Agenda Legislativa para el Mezcal (Foto: Merari Martínez Castro)
En el Vestíbulo del Congreso del Estado, se llevó a cabo la realización del Foro Agenda Legislativa para el Mezcal, donde participaron los productores, autoridades estatales, diputados locales y especialistas en el tema.
Entre los participantes se encontraban Raúl Ulloa Guzmán diputado local por el Partido Encuentro Social (PES); José Dolores Hernández diputado por el Partido del Trabajo (PT); Adolfo Bonilla Gómez titular de la Secretaría del Campo, y Carlos Bárcena Pous, titular de la Secretaría de Economía, entre otros.
Hipócrates Nolasco Cancino, coordinador del Consejo Regulador del Mezcal, informó que este consejo es el encargado de fijar los estándares de calidad para la producción del mezcal en el país y su certificación, da valor al mezcal.
Añadió que el Consejo Regulador del Mezcal, apoya a los productores de todo el país, ya que anteriormente venían trabajando solos y no tenían los apoyos adecuados.
Nolasco Cancino, además señaló que el mezcal ha ido creciendo en sus precios en los últimos 6 años, subiendo su valor casi el doble: en 2012, constaba más de 200 pesos, pero en 2017 ya costaba arriba de 400 pesos.
Informó que el valor se incrementó porque los procesos de producción se han cuidado, además de que se implementan procesos ancestrales y culturales, siendo hoy en día el mezcal artesanal el que impera, y el que es creado adecuadamente respetando la denominación de origen, que marca los anteriores procesos para otorgarle esa categoría.
También, indicó que el mezcal se ha comercializado más, no únicamente en el país, sino también en el extranjero, logrando crecimiento de ventas entre 20 y 30 por ciento anual, llegando a 60 países el año pasado.
“En el país existen 600 marcas de mezcal, y de las 600 hoy se están exportando 200 marcas, es decir, una de cada tres se está exportando”, informó.
Argumentó, que en todo el país existen diferentes especies de agave, algunos utilizados para producir mezcal, otros para producir tequila, incluso para fibras.
Indicó que actualmente algunos estados, están solicitando se les dé la denominación de origen del mezcal, por tener agave, he indicó que si ese fuera un argumento sólido, entonces a Australia se le tiene que otorgan esta denominación porque ya sembraron agave.
Explicó que en el Estado de México, únicamente 5 municipios cumplen con los estándares de ancestralidad y cultura en la producción de mezcal y con eso quieren que 10 municipios tengan la denominación de origen, cuando muchos sólo demuestran que tienen magueyes, o son fábricas industriales que destilan bebidas, en esa misma situación se encuentran Morelos y Aguascalientes.
Indicó, que otorgarles la denominación de origen a los municipios de las entidades antes mencionadas, que no cumplen con los estándares adecuados y las normas legales, originará perdidas económicas y complicaciones para los productores que trabajan con todas las de la ley como Zacatecas y Oaxaca, entre otros.
