Fomentarán Sistemas de Reserva en Línea: De la Torre
Por Cristo González
Carlos de la Torre García (Foto: Archivo Página 24)
Adheridos a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) pondrán en marcha el protocolo de reapertura denominado Mesa Segura, el cual fue elaborado por empresarios restauranteros y un grupo de especialistas del país.
Este protocolo tiene como objetivo proponer un conjunto de medidas y actuaciones que permitan una operación segura, tanto para los empleados como para los comensales, en la reapertura gradual de los negocios de este giro.
Entre los lineamientos generales para la sanitización e higiene de los restaurantes, la Canirac, que en el plano local encabeza, Carlos de la Torre García, acatará las determinaciones a nivel nacional, como la sanitización previa a la apertura, garantizar el abasto de insumos para el lavado y desinfección del establecimiento, ventilación natural o mecánica, así como estrategias de desinfección y limpieza de objetos y superficies.
Otras medidas son prestar atención en el área de sanitarios donde se implementará la limpieza, evitar el uso de toallas de tela y contar con dispensadores de papel desechable.
Para el personal que labore en los negocios, se recomienda eviten regresar por el momento a quienes pertenezcan a grupos vulnerables y enfermos crónicos, para que no estén en peligro en el centro de trabajo, no saludarse de mano ni beso, evitar el uso de teléfonos celulares para evitar contaminación de artículos personales.
Ante la complicación de mantener sana distancia en el área de cocina, la Canirac recomendó poner marcas en el piso para la distribución del personal, reforzar las prácticas de higiene en el proceso de alimentos para evitar contaminación en el procedimiento.
En lo que respecta al aforo del lugar, la recomendación es la separación no menor a 1.5 metros, fomentar sistemas de reserva en línea, limitar el número de personas a un máximo de 10 por mesa en una misma convivencia.
Eliminar elementos no necesarios como servilleteros, acrílicos o decoraciones, implementar menús digitales o desechables, o en su caso que sean sanitizados constantemente, cambiar la mantelería después de cada servicio, además, al momento de servir salsas y extras solicitados por el comensal, adherirse a las medidas.
En esta primera etapa de regreso a las actividades de este sector se pidió que las áreas de juegos infantiles permanezcan cerradas, y de preferencia que los pagos de cuentas sean de manera electrónica.
De manera obligatoria el organismo empresarial exhortó a los agremiados disponer de gel antibacterial y tapetes sanitizantes para que los utilice toda persona que ingrese al local.
