Hacemos Dulces más Representativos, más Nuestros: Barragán
Por Claudia de Santiago
Dentro del Mercado González Ortega del Centro Histórico de Zacatecas, la dulcería La Caxcana ofrece una gran variedad de productos y dulces típicos cien por ciento zacatecanos, en donde los visitantes pueden deleitarse con una gran diversidad de sabores de productos (Fotos: Rocío Casto)
Dentro del Mercado González Ortega del Centro Histórico de Zacatecas, la dulcería La Caxcana ofrece una gran variedad de productos y dulces típicos cien por ciento zacatecanos, en donde los visitantes pueden deleitarse con una gran diversidad de sabores de productos.
María Isabel Barragán Reyes, dueña de la dulcería La Caxcana, refirió que desde hace 20 años se creó este negocio de elaboración de jaleas, salsas, mermeladas, principalmente de tuna y nopal, ya que son productos típicos de Zacatecas.
Los clientes pueden elegir entre poco más de 40 diferentes productos, que van desde mazapanes, ates, mermeladas, jaleas, salsas entre otros, por lo que la dulcería La Caxcana es una opción para conocer una gran diversidad de dulces y productos típicos de Zacatecas.
En salsas y mermeladas se cuenta con alrededor 14 variedades de sabores como mango con habanero, xoconostle, flor de biznaga, guayaba con mango, mandarina, tuna, nopal entre otras gamas: “Nuestros productos son gourmet, y sobre todo orgánicos, nada tiene colorante ni saborizantes artificiales”, puntualizó.
Enfatizó que desde hace 20 años se ha tratado de brindar a los clientes los sabores de la fruta que se da en la entidad, a través de su gran variedad de productos: “Nosotros hacemos dulces más representativos, más nuestros”.
Uno de los productos que más buscan los visitantes, así como los propios zacatecanos, es la mermelada de nopal, tuna y xoconostle, así como las salsas y los rollos de guayaba. La elaboración de las salas y mermeladas es de alrededor de 48 horas, aproximadamente, ya que es un proceso que va desde pelar, esterilizar, moler, entre otras cosas, hasta llegar al resultado final.
Destacó que las mermeladas, ates y mazapanes se elaboran con productos meramente zacatecanos, como los duraznos que se usan en estos productos, los cuales son de algunas regiones del municipio de Jerez.
Además de la gran variedad de salsas y mermeladas, también se cuenta con diferentes presentaciones de mazapanes hechos de amaranto, arándano, pistache, nuez, almendra, café y cacao, entre otros sabores.
Barragán Reyes comentó que ha sido complicado el tema de ventas desde que inició la contingencia sanitaria, sin embargo, por fortuna han podido mantener las fuentes de trabajo, viéndose beneficiadas 11 familias.
Señaló que espera que el periodo vacacional sea bueno para la venta de sus productos, pese a que no habrá actividades presenciales del Festival Cultural Zacatecas (FCZ) 2021: “Yo quisiera que los zacatecanos y visitantes sean conscientes de que aún hay epidemia, usen cubrebocas y se respete la sana distancia. No dejemos de disfrutar, pero no bajemos la guardia”, puntualizó.
