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Por Cristo González
La Ley del Mezcal Zacatecano que propuso la legisladora Lizbeth Ana María Márquez Álvarez, a fin de impulsar la certificación y la comercialización de este producto (Foto: Cortesía)
Diputados locales aprobaron el dictamen de la Comisión de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural Sustentable, respecto a la iniciativa para establecer la Ley del Mezcal Zacatecano que propuso la legisladora Lizbeth Ana María Márquez Álvarez, a fin de impulsar la certificación y la comercialización de este producto.
La diputada consideró que el mezcal se posiciona como uno de los productos de mayor importancia en el mercado estatal y nacional, generando una presencia y auge que trasciende a nivel internacional, debido a la gran producción del mismo en las distintas regiones del país.
Esto ha permitido fomentar no sólo la competencia para obtener cada vez mejores resultados, sino que ha posibilitado brindar experiencias únicas en el gusto y en el paladar de la gente, especialmente por todo aquello que brinda el mezcal zacatecano.
En la actualidad, la industria del mezcal en el estado está conformada aproximadamente por mil productores de agave y 22 fábricas de mezcal (entre micro, pequeñas y medianas empresas), las cuales en conjunto fabrican 60 distintos tipos de mezcal, cada una produce por lo menos dos modalidades diferentes.
Zacatecas cuenta, predominantemente, con dos zonas de producción de agave y mezcal, entre las que se encuentran la región del sur y la región sureste con diferentes clases, destacando el blanco o joven, madurado en vidrio, reposado, añejo, abocado y destilado.
El estado ahora figura en el escenario de exportación de mezcal, dado que cuenta con una fuerza de producción de 21 mil toneladas de agave, con un valor de 400 millones de pesos.
Esto ha permitido que la entidad sea la segunda más grande en producción a nivel nacional, con una siembra de mil 221 hectáreas de agave y capacidad de venta de seis millones 862 mil litros anuales; todo ello, logrado con la participación de 22 fábricas y 60 marcas que tienen reconocimiento internacional.
Dado el potencial de la tierra zacatecana y el posicionamiento del mezcal a nivel estatal, nacional e internacional, es que la iniciativa tiene como objeto establecer en el marco normativo del estado a través de la creación de una ley que proteja, impulse, coordine y promueva todos aquellos aspectos relacionados con esta bebida tan importante para el desarrollo del estado.
Con esta ley pretenden la simplificación de trámites y servicios para la obtención de permisos y licencias a los productores de mezcal zacatecano; generar un padrón de productores de mezcal certificados, sistematizando la información para que funja como instrumento de registro y planeación para dirigir la aplicación de los apoyos o subsidios.
También se proyecta crear el Consejo para el Fomento del Mezcal Zacatecano, organismo público que será una instancia en la que participarán los organismos públicos competentes, productores y las organizaciones de mezcaleros, con el objeto de planear, programar, gestionar y aplicar los recursos o subsidios que se habrán de destinar para el apoyo de inversiones que intervienen en la cadena productiva del mezcal.
