De Entre 30 y 50 por Ciento: Nide García Samán
Por Miguel Alvarado Valle
Nide García Samán, presidenta de la Canirac en Zacatecas, Nide García Samán (Fotos: Rocío Castro Alvarado)
El sector restaurantero de Zacatecas registró una de las mejores temporadas de los últimos años durante el 29 Festival Zacatecas del Folclor Internacional, al reportar incrementos en las ventas de entre 30 y 50 por ciento respecto al mismo periodo del año pasado, informó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Zacatecas, Nide García Samán.
La representante del gremio destacó que la afluencia de turistas y paisanos superó las expectativas, principalmente en el Centro Histórico, donde los establecimientos se vieron favorecidos por el constante flujo de visitantes.
Señaló que incluso el movimiento registrado durante el Festival del Folclor fue superior al observado en el pasado Festival Cultural de Semana Santa, al considerar que hubo una mayor presencia de personas recorriendo la ciudad.
Explicó que desde antes de la pandemia no se registraba una temporada con tal nivel de actividad turística, por lo que reconoció que existía incertidumbre debido a los recientes hechos de inseguridad; sin embargo, éstos no desalentaron la llegada de visitantes provenientes de entidades como San Luis Potosí, Nuevo León y Guanajuato, entre otros.
García Samán explicó que la recuperación del sector comenzó a observarse desde diciembre pasado, aunque consideró que el Festival del Folclor consolidó esa tendencia positiva.
Agregó que, aunque entre semana la actividad disminuía ligeramente, el flujo de comensales se mantuvo constante y durante el fin de semana fue especialmente fuerte para los restaurantes.
Respecto al panorama del sector, indicó que en los municipios de Zacatecas, Guadalupe y Fresnillo operan alrededor de cinco mil restaurantes y, aunque el número de establecimientos ha permanecido estable en el último año, consideró que mantener esa cifra ya representa un avance después de las dificultades económicas derivadas de la pandemia.
Precisó que al inicio del año dos restaurantes afiliados cerraron bajo su giro original, aunque sus propietarios optaron por asociarse y reabrir con un nuevo concepto, por lo que continúan en operación.
En cuanto al trabajo de la Canirac, García Samán informó que la cámara mantiene abiertas las afiliaciones para todos los restaurantes formalmente establecidos y que actualmente se incorporan entre cinco y seis nuevos negocios cada mes.
Asimismo, destacó la coordinación que se ha logrado con la Universidad Autónoma de Zacatecas, los ayuntamientos de Zacatecas y Guadalupe, así como con el Gobierno del Estado, para ofrecer capacitaciones especializadas al sector, muchas de ellas impartidas en línea por expertos de distintas entidades del país.
Finalmente, confió en que la buena respuesta registrada durante el Festival del Folclor se mantenga en los próximos eventos, como el Festival de Teatro de Calle y el Festival del Día de Muertos, para continuar fortaleciendo la recuperación del sector restaurantero.
