Elaborado con Fruta de Huertas Familiares de Genaro Codina
Por Miguel Alvarado Valle
Omar García Macías explicó que su familia elabora estos productos desde hace más de 100 años (Foto: Rocío Castro Alvarado)
La venta de productos derivados del membrillo forma parte de la oferta artesanal instalada en el Portal de Rosales durante el Festival Cultural Zacatecas, donde ofrecen productos elaborados de manera tradicional. Omar García Macías, quien se encarga de este puesto, explicó que participan desde hace cerca de nueve años en este espacio, acercando al público bebidas y dulces típicos elaborados con fruta de la región.
Detalló que entre los productos disponibles se encuentran licor de membrillo, ate de membrillo y licor de perón, los cuales suelen consumirse como digestivos o aperitivos. Señaló que se trata de preparaciones tradicionales que forman parte de la gastronomía local y que han mantenido su elaboración artesanal con recetas familiares.
Indicó que la materia prima proviene de huertas familiares ubicadas en el municipio de Genaro Codina, donde cultivan membrillo y perón. Comentó que la elaboración de estos productos es una tradición que data de más de 100 años en su familia, cuando sus bisabuelos preparaban conservas y licores para aprovechar la fruta disponible.
Añadió que la comercialización inició hace aproximadamente cuatro décadas, cuando su padre comenzó a venderlos formalmente y a mejorar su presentación. Sobre la respuesta del público, señaló que durante los primeros días del festival se ha observado mayor flujo de personas, aunque con menor presencia de turistas, quienes representan la mayoría de los compradores.
Informó que los precios se mantienen accesibles al tratarse de productores directos, con el litro de licor en 200 pesos, medio litro en 140 pesos y el ate de membrillo en 120 pesos el kilo. Finalmente, el comerciante invitó a los asistentes a visitar su puesto y consumir productos tradicionales elaborados con fruta local.
