“Estamos Trabajando en Conjunto con la UAZ”
Por Alberto Núñez Hernández
Víctor Legaspi Solís: Este Atlas Gastronómico requiere de un presupuesto de tres millones 500 mil pesos (Merari Martínez Castro)
Víctor Legaspi Solís, presidente de la Cámara Nacional de Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), refirió en entrevista que dentro del Atlas Gastronómico las gestiones están encaminadas para ajustar cuentas, para que este proyecto sea todo un éxito.
Se espera que en el presupuesto 2017 se pueda meter y sea todo un hecho, expuso que quien sea que los apoye pueda dar un buen trabajo, ya sea la Secretaría de Economía de Zacatecas (Sezac), la Secretaría de Turismo de Zacatecas (Secturz), incluso el Instituto Zacatecanos de Cultura (IZC) para que este plan pueda desarrollarse lo antes posible.
Detalló que esperan contar con un amplio catálogo de platillos zacatecanos para que los comerciantes conozcan de mejor manera que pueden ofrecer y qué diferencia tiene Zacatecas para avanzar y mostrar las delicias que son típicas en el estado.
Este proyecto cuenta con un trabajo en conjunto con la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), sin embargo es necesario que tenga un buen presupuesto, que inicialmente había quedado en dos millones 500 mil pesos.
Preciso que se ha trabajado de la mano con Pepe Román, quien es técnico de la gastronomía de la parte rural y culinaria, se está buscando todo el proceso de la gastronomía zacatecana, por ello se seguirá buscando un mejor recurso para hace más eficiente el trabajo.
“Queremos que salga un producto de alta calidad pero con eficiencia de la aplicación del recurso para que en Zacatecas exista un Atlas Gastronómico y que cualquier persona que visite el estado o simplemente quiera conocer la cultura en base a la gastronomía pueda encontrarla”.
Legaspi Solís, acotó que este Atlas Gastronómico requiere de un presupuesto de tres millones 500 mil pesos, que están a sólo un millón de conseguir el recurso.
Se espera que cada uno de los zacatecanos y los turistas que visitan el estado puedan tomar como base este atlas para conocer las costumbres y tradiciones del estado con rostro de cantera y corazón de plata, concluyó el presidente de la Canirac.
